Los espárragos verdes o trigueros tienen muchos beneficios para nuestro organismo, es un alimento silvestre que se puede consumir en cualquier momento del año, la mejor manera de consumirlos es frescos aunque también podemos encontrarlos congelados.
Entre todos los beneficios que tienen los espárragos verdes destacan:
- Nos ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y el daño de las células gracias a la cantidad que aportan de vitamina E, C y provitamina A ya que son sustancias antioxidantes.
- Se trata de un alimento pobre en sodio y rico en potasio, lo que lo hace un alimento idóneo para combatir la hipertensión arterial ya que ayudan a disminuir la cantidad de líquido circulante provocando un efecto diurético.
- Es un alimento perfecto para el verano ya que contiene una gran cantidad de agua y con un porcentaje muy bajo de calorías.
- Los espárragos son los perfectos aliados para regular el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra. Además tener propiedades saciantes.
- Tiene un alto contenido en ácido fólico por ello es muy recomendable para consumir durante el embarazo y prevenir malformaciones del feto.
Menú para 2 personas. Crema de patatas con espárragos verdes:
- 2 patatas
- 10 espárragos verdes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 2 yemas de huevo
- 1/2 barra de pan
- 2 cucharadas de nata
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- azúcar
- pimienta
- perejil
- unas ramas de cebollino
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Ponlos en una cazuela con aceite y deja que se doren ligeramente.
- Pela las patatas, trocéalas en rodajas y añádelas a la cazuela, cubre con agua y cuece durante 15 minutos aproximadamente.
- Pasa las patatas por un colador aplastándolas para que quede una crema fina. Añade la leche y la nata, prueba punto de sal y pimienta, y mantén templado.
- A la hora de servir, añade a la crema caliente las yema de huevo y mezcla bien.
- Prepara una vinagreta de tomate, pelando y retirando las pepitas del tomate.
- Pícalo en daditos y colócalo en un bol.
- Añade un poco de azúcar, sal, perejil picado, una cucharada de salsa de soja y un chorrito de aceite.
- Corta dos rebanadas de pan en forma alargada y tuéstalas en el horno y juntalas con la vinagreta de tomate.
- Retira la parte dura de los espárragos verdes, cuécelos en una cazuela con agua y sal.
- Retira y escurre.
- Prepara unos manojos de 5 espárragos y átalos con una rama de cebollino.
