Hoy te hablamos del mero y de sus beneficios.
El mero es un
pescado semigraso, lo que significa que en determinadas épocas del año
su contenido graso hace que sea un pescado azul, mientras que en otras
épocas es un pescado blanco.
100 gramos de mero aportan 6 gramos de grasa y apenas unas casi 120
calorías, lo que significa que nos encontramos ante un delicioso
pescado ideal en dietas equilibradas y saludables, bajas en grasas e
hipocalóricas.
Aporta una interesante cantidad de grasas
poliinsaturadas y monoinsaturadas, y también una pequeña cantidad en
grasas saturadas. Al ser un pescado relativamente bajo en grasas se
convierte en un alimento sumamente saludable, que además aporta
proteínas de alto valor biológico, lo que significa que contiene la
mayoría de aminoácidos esenciales.
Respecto a su
contenido en vitaminas podemos destacar las siguientes:
- Vitamina B2: interviene en los procesos enzimáticos. Además, es
fundamental para la piel y mucosas.
- Vitamina B3: fundamental en el aprovechamiento de la energía que
contienen los macronutrientes. Participa a su vez en la producción
de hormonas sexuales y en la síntesis de glucógeno.
- Vitamina B6: participa en la síntesis de los macronutrientes y en
la formación de hormonas, glóbulos rojos y células sanguíneas.
- Vitamina B9: mayormente conocida con el nombre de ácido fólico, es
fundamental para mujeres que deseen quedarse embarazadas (y no sólo
durante el embarazo), al ayudar a prevenir defectos en la placenta,
y defectos en el cerebro y la columna vertebral en el feto.
- Vitamina B12: útil en la maduración de los glóbulos rojos, y en el
buen funcionamiento de las neuronas.
Mero con salsa de ñoras:
Ingredientes:
● 1 kilogramo de mero
● 1 rodaja de pan
● 2 unidades de Ñoras
● 1 pizca de Sal
● 1 chorro de Vino blanco
● 2 dientes de Ajo
Modo de preparación:
1. El primer paso para realizar esta receta es limpiar el mero.
Luego, córtalo en taquitos no muy grandes.
2. Aparte, dora la rebanada de pan y el ajo y resérvalo. Hidrata
las ñoras en agua fría durante 30 minutos o cuécelas un poco en un
cazo. Si te decantas por esta última opción, reserva el agua para el guiso.
3. Trocea en juliana la cebolla y el pimiento y rehógalos. Luego,
añade el mero, un chorro de vino y deja que se cocine a fuego medio
para que se haga la salsa. Añade un poco de agua y deja que se cocine
unos minutos.
4. Durante los últimos minutos de cocción, añade la carne de ñora,
tapa el cazo y apaga el fuego. Retira los trocitos de mero y
resérvalos. Coloca la salsa obtenida del guiso en un recipiente junto
con el ajo y el pan tostados y bátelo todo con una batidora o licuadora.
5. Ahora mezcla la salsa con el mero y caliéntalo todo junto en un
cazo. Sirve el mero en salsa de ñoras acompañado con arroz blanco o la
ensalada que más te guste.
