La vuelta al cole no es lo único característico del mes de septiembre ya que, para muchas personas, comienza una nueva etapa de ejercicio físico y de inicio de un nuevo estilo de vida para quemar los excesos de las vacaciones. Además, es aconsejable adquirir una alimentación saludable incrementando el consumo de frutas y vegetales.

En TCuida te ayudaremos incluyendo en tu cesta de la compra alimentos saludables como los pimientos, también conocidos como morrón o ají, son verduras huecas originarias de América y pueden comerse tanto crudos, como hervidos o asados. Descubre qué pueden hacer por tu salud.

El pimiento tiene un gran poder antioxidante, es bajo en calorías (19 kcal/100 g) y también es muy rico en fibra. Esto último hace que el consumo de esta hortaliza de sensación de saciedad, siendo muy útil en dietas de control de peso. Como tiene poco sodio es un producto adecuado para las dietas bajas en sal.

Son ricos en vitamina C, vitamina A, y además poseen vitamina E, vitaminas B6, B3, B2, B1 y ácido fólico. Entre los minerales que contienen los distintas variedades de pimientos se destacan el potasio en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio. Tienen una buena cantidad de hidratos de carbono y una gran concentración de carotenos.

Son beneficiosos para nuestra piel,vista, oído y aparato respiratorio. Además este puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado por su alto contenido en vitamina C. Gracias a esto puede ayudarnos a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia. 

Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa

Ingredientes:

● Pimientos de color medianos (o 4 pequeños)

● 2

● Quinoa

● 50 g

● Queso Parmesano 1-2 cucharadas

● Orégano seco 1/2 cucharadita

● Albahaca 1/2 cucharadita

● Ajo granulado

● Pimienta negra molida

● Queso emmental o para gratinar

● Tomates en conserva natural

● 400 g

● Cebolla dulce

● 1

● Diente de ajo

● 1

● Zanahoria

● 2

● Azúcar

● Pimienta negra molida

● Sal

● Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

1. Empezaremos con la salsa si la hacemos casera . Escaldar y pelar los tomates en caso de usarnos naturales, sacando la carne y desechando las semillas. 

2. Picar la cebolla , el ajo y las zanahorias. 

3. Pochar las hortalizas con aceite de oliva, añadir el tomate y mezclar bien. 

4. Salpimentar y cocer unos 30 minutos. Remover de vez en cuando y ajustar la textura al gusto.  Corregir la acidez con una pizca de azúcar en caso necesario. 

5. Precalentar el horno a 220 grados. 

6. Lavar los pimientos y ponerlos en una fuente de horno. 

7. Asar entre 8 a 10 minutos , dándoles la vuelta a mitad del tiempo hasta que se ablanden un poco. 

8. Dejar enfriar y bajar la temperatura del horno a 180 grados

9. Lavar la quinoa y poner a cocer en abundante agua hirviendo 10 minutos. 

10. escurrir y enjuagar con agua fría. 

11. Disponer en un plato y mezclar con la salsa de tomate ya preparada y el queso. 

12. Añadir un poco de pimienta negra, orégano, albahaca y ajo granulado al gusto. 

13. Cortar los pimientos por la mitad, longitudinalmente. 

14. Colocarlos en una fuente ligeramente engrasada con aceite y rellenar con la mezcla de quinoa y la salsa de tomate. 

Cubrir con una cantidad generosa de queso rallado y hornear hasta que el queso se haya derretido .